팽이버섯 뇌혈류 개선 효능 뇌질환 예방 요리

팽이버섯은 우리가 흔히 먹는 버섯 중 하나입니다. 팽이버섯에는 렌티난과 감마아미노낙산이라는 물질이 함유되어 있어 뇌혈류를 개선하고 뇌질한을 예방하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 다이어트에도 좋고 시중에서 구하기도 쉬운 팽이버섯의 다양한 정보와 효능에 대해 살펴봅시다.

---

팽이버섯

팽이버섯은 유럽과 북아메리카에서도 야생으로 자라는 버섯으로 팽나무 고목에서 많이 자란다고 해서 붙여진 이름으로 팽나무버섯이라고도 부릅니다. 늦가을에서 이른 봄에 팽나무 등의 활엽수의 죽은 줄기 또는 그루터기에 소복하게 자랍니다.

 

일반적으로 흰색 팽이버섯을 많이 떠올리게 됩니다. 야생종과 재배종의 차이가 확연하며, 재배종은 원통에 채워 넣은 톱밥에서 키우며, 햇볕을 가려주어 재배하며 야생종의 경우 더 굵고 큼직하며, 갓의 색깔도 더 짙습니다.

 

 

팽이버섯의 유래는 정확히 알려져 있지 않지만, 중국에서 처음 발견된 것으로 추정됩니다. 팽이버섯은 중국에서 오래전부터 식용으로 사용되어 왔으며, 1920년대에 일본으로 건너갔습니다. 1940년대에 일본에서 팽이버섯의 인공재배가 시작되었고, 1950년대에 한국으로 건너왔습니다.

 

1960년대에 한국에서 팽이버섯의 인공재배가 시작되었고, 1970년대에 중국에서 팽이버섯의 인공재배가 시작되었습니다. 20세기 초에는 유럽과 미국으로 전파되었습니다. 팽이버섯은 현재 세계적으로 널리 재배되고 있는 버섯입니다.

 

팽이버섯은 한국의 전통 식재료 중 하나입니다. 팽이버섯은 조선시대부터 재배되기 시작했으며, 조선시대 문헌인 증보산림경제에 팽이버섯 재배법이 기록되어 있습니다. 팽이버섯은 조선시대에 귀한 식재료로 여겨졌으며, 임금님께 진상되기도 했습니다.

 

 

팽이버섯은 1950년대에 일본에서 한국으로 도입되었습니다. 팽이버섯은 한국의 기후와 토양에 잘 적응하여 빠르게 보급되었으며, 현재는 한국에서 가장 많이 재배되는 버섯 중 하나입니다.

 

팽이버섯 품종

팽이버섯은 흰색과 갈색 두 가지 품종이 있습니다.

 

흰색 팽이버섯은 일본에서 주로 재배되고, 갈색 팽이버섯은 한국에서 주로 재배됩니다. 흰색 팽이버섯은 갈색 팽이버섯보다 맛이 부드럽고, 갈색 팽이버섯은 흰색 팽이버섯보다 영양가가 높습니다. 팽이버섯은 품종에 따라 모양, 크기, 색상이 다릅니다. 또한, 팽이버섯은 품종에 따라 영양 성분도 다릅니다. 품종의 종류는 다음과 같습니다.

 

고사

일본에서 개발된 품종으로, 갓이 크고 대는 굵으며, 흰색을 띠고 있습니다.

 

TK

일본에서 개발된 품종으로, 갓이 작고 대는 가늘며, 흰색을 띠고 있습니다.

 

가류

일본에서 개발된 품종으로, 갓이 크고 대는 굵으며, 흰색을 띠고 있습니다.

 

백설

한국에서 개발된 품종으로, 갓이 작고 대는 가늘며, 흰색을 띠고 있습니다.

 

갈뫼

한국에서 개발된 품종으로, 갓이 크고 대는 굵으며, 갈색을 띠고 있습니다.

 

백로

한국에서 개발된 품종으로, 갓이 작고 대는 가늘며, 흰색을 띠고 있습니다.

 

 

 

팽이버섯 영양 성분

팽이버섯에는 저칼로리면서도 식이섬유, 단백질 그리고 버섯류 중에서도 비타민 B1이 많이 함유되어 있습니다. 또한 렌티난과 아미노산인 감마 아미노낙산, 칼륨, 아연, 철분 등의 미네랄이 풍부합니다. 팽이버섯 100g의 영양 성분은 다음과 같습니다.

 

열량 22Kcal	탄수화물 3.3g	단백질 2.5g	지방 0.3g	식이섬유 2.3g	비타민 B1 0.04mg
비타민 B2 0.35mg	비타민 B3 1.9mg	비타민 B5 1.5mg	비타민 D 0.1㎍	칼슘 3mg	칼륨 200mg

 

 

팽이버섯 효능 효과

뇌 혈류 증진, 뇌 건강 도움

팽이버섯은 뇌 건강에 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 팽이버섯에는 베타글루칸, 렌티난, 에리타데닌, 에리타데닌, 키토산, 폴리페놀, 셀레늄과 같은 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

이러한 항산화 물질은 뇌세포를 손상시키는 활성산소를 제거하여 뇌졸중, 치매, 파킨슨병과 같은 뇌질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한 뇌혈류를 개선하는 효과도 있습니다. 팽이버섯에는 혈관을 확장시키는 에리스로디올이라는 성분이 함유되어 있습니다. 에리스로디올은 혈관을 확장시켜 혈액의 흐름을 개선하고, 뇌졸중과 같은 뇌혈관 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

 

면역 강화

팽이버섯에는 면역 강화에 도움을 주는 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 비타민 B군, 칼슘, 비타민 D 등의 영양소는 면역 체계를 강화하고 감염에 대항하는 능력을 향상합니다.

 

항산화 작용

팽이버섯은 항산화 작용을 통해 자유 라디칼을 중화시키고 산화 스트레스를 줄여줍니다. 이는 세포 손상을 예방하고 건강한 세포를 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

소화 개선

팽이버섯은 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어 소화를 개선하는 데 도움을 줍니다. 소화 과정을 원활하게 하여 변비를 예방하고 장 건강을 촉진합니다.

 

다이어트

팽이버섯은 칼로리가 낮고, 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 도움이 됩니다. 팽이버섯은 포만감을 오래 유지시켜 주기 때문에 식사량을 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

심혈관 질환 예방

팽이버섯에는 콜레스테롤 수치를 낮추는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 팽이버섯의 칼륨 성분은 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.

 

 

항암 효과

팽이버섯에는 항암 효과가 있는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 팽이버섯의 렌티난 성분은 암세포의 성장을 억제하고, 암세포의 사멸을 유도하는 효과가 있습니다.

 

피부 미용

팽이버섯에는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민C는 피부 세포를 손상시키는 활성산소를 제거하여 피부 노화를 예방하고, 피부를 밝고 맑게 하는 효과가 있습니다.

 

팽이버섯 고르는 방법

• 갓이 벌어져 있지 않고 길이가 가지런한 것이 좋습니다.
• 자루가 탄력 있는 것이 맛있습니다.
• 깨끗한 흰색을 띠는 것이 신선도가 좋습니다.

 

팽이버섯 맛있게 먹는 요령

• 너무 익히지 않도록 주의합니다. 너무 익히면 식감이 좋지 않습니다. 데친다면 끓는 물에 살짝 넣었다가 배는 정도로 하고, 볶는다면 단시간에 끝냅니다.
• 요리의 부피를 늘리는 데 사용합니다. 파스타나 전골 요리에 사용하면 칼로리를 억제함으로써 실컷 먹을 수 있습니다. 식이섬유가 풍부해 포만감도 느낄 수 있습니다.

 

 

팽이버섯 레시피

팽이버섯 전

 

팽이버섯 1 봉지, 달걀 1개, 당근 30g, 대파 또는 쪽파 30g, 청양고추 1개, 소금 약간, 후추 약간, 참기름 1큰술

 

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 깨끗이 씻어서 준비합니다.
2. 팽이버섯을 가위로 잘게 자른 뒤 그릇에 담아줍니다.
3. 당근, 대파 또는 쪽파 그리고 청양고추를 잘게 다져 버섯과 섞어줍니다.
4. 섞어둔 버섯과 야채에 달걀을 1개 풀어 섞어줍니다. (작은 봉지 1개 기준 달걀 1개입니다.)
5. 소금과 후추로 간을 하고 참기름 1큰술을 반죽에 첨가합니다.
6. 달군 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 한 수저씩 올려 전을 부쳐줍니다.
7. 달걀이 노릇할 정도로만 익혀줍니다.

 

팽이버섯 보관 방법과 주의 사항

• 물기를 제거해 비닐봉지에 넣고 냉장 보관합니다.
• 밑동을 잘라내고 손질하여 밀폐용기에 넣어 냉동해도 됩니다.
• 팽이버섯은 칼륨 성분이 많이 함유되어 있으므로 과다섭취 시 고칼륨 혈증을 유발할 수 있습니다.
• 팽이버섯은 식물성 식이섬유가 풍부하여 과다 섭취하면 장이 자극을 받아 설사와 같은 부작용을 일으킬 수 있습니다.
• 팽이버섯은 혈액을 묽게 하는 성분이 함유되어 있으므로 항응고제를 복용 중인 사람은 주의해서 섭취해야 합니다.
• 팽이버섯은 갑상선 호르몬의 생성을 억제하는 성분이 함유되어 있으므로 갑상선 질환이 있는 사람은 주의해서 섭취해야 합니다.
• 팽이버섯은 생으로 먹지 말고 반드시 가열 조리하여 섭취해야 합니다. 팽이버섯에는 적혈구를 용해하는 플람톡신 성분이 함유되어 있기 때문입니다.
• 팽이버섯은 다양한 효능을 가지고 있는 건강식품이지만 반드시 깨끗이 씻고 가열 조리하여 섭취해야 합니다.

 

 

팽이버섯 음식 궁합

• 미역: 미역과 팽이버섯에는 식이섬유가 풍부합니다. 장의 움직임을 활발하게 해 변비 예방과 해소에 도움이 됩니다. 콜레스테롤의 흡수 억제 효과도 기대할 수 있습니다.
• 소고기: 팽이버섯과 소고기는 서로의 영양소를 보완하는 궁합입니다. 팽이버섯에는 비타민 D가 풍부하게 함유되어 있어 소고기의 칼슘 흡수를 돕습니다. 또한, 팽이버섯은 소고기의 기름기를 잡아주고, 소고기 특유의 잡내를 제거하는 효과가 있습니다.
• 달걀: 팽이버섯과 달걀은 모두 영양가가 풍부한 식재료입니다. 팽이버섯과 달걀을 함께 섭취하면 비타민, 미네랄, 단백질 등의 영양소를 섭취할 수 있습니다. 또한, 달걀 특유의 잡내를 제거하는 효과가 있습니다.

 

평택 송탄 맛집, 록키즈버거 미국 감성 가득 수제버거 맛집

 

강릉 교동899, 애견동반 한옥카페

 

서울 성수 목로정원, 서울숲 근처 핫플 귀여운 고양이 카페