양배추 위장 건강에 좋은 추천 채소

손쉽게 샐러드, 쌈으로 먹는 양배추는 우리가 일상적으로 먹는 채소 중에서도 매우 건강에 좋은 효능을 지니고 있습니다. 특히 위장 건강에 매우 좋은 효능을 갖고 있어 많은 전문가들이 양배추를 위장 건강에 좋은 채소로 권장하고 있습니다. 양배추의 위장 건강에 대한 효능과 효과를 알아봅시다.

 

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양배추

양배추는 식물계 식물군 중 Brassica oleracea var. capitata이며, 식물이 성장하면서 잎의 층이 단단해지는 채소입니다. 양배추는 유럽 지방에서 유래한 것으로 알려져 있으며, 그 역사는 오래되었습니다. 초기 로마 제국 시대에는 이미 양배추가 많이 재배되었으며, 현재는 세계적으로 널리 재배되고 있습니다.

 

양배추라는 단어의 유래는 불분명합니다. 그러나 배추는 중세 프랑스어 caboche에서 비롯되었으며, 대형 및 단단한 머리의 배추를 가리키는 용어로 발전했습니다. 양배추는 고대 로마와 그리스에서 유명한 채소였으며, 중세 유럽에서는 가난한 사람들의 주요 식품원이 되었습니다.

 

 

18세기 후반에는 유럽의 건강 음식으로 인기를 끌며, 19세기 중반에는 미국에서도 널리 재배되기 시작했습니다. 양배추의 유래는 대부분 지중해 지역으로 추정됩니다. 고대 그리스와 로마에서는 이미 양배추를 기르고 소비하고 있었으며, 그 당시에는 Kauliflower로 불렸습니다. 이후 중세 시대에 들어서면서, 이탈리아에서 유래한 브로콜리와 브뤼셀 스프라우트 등과 함께 유럽 전역으로 퍼져나갔습니다.

 

한국에서는 조선시대에 유입되었으며, 당시에는 배추로 불렸습니다. 그러나 당시에는 주로 양파나 마늘 등의 향신료와 함께 사용되는 비교적 부차적인 채소로 여겨졌습니다. 양배추는 당시 유럽에서는 양파나 마늘과 마찬가지로 식용보다는 의학적인 용도로 사용되었습니다. 특히, 위장 문제와 관련된 질병에 대한 치료 효과가 뛰어나다는 것이 알려져 있었습니다.

 

그러나 현재 양배추는 전 세계적으로 널리 재배되고 있으며, 많은 사람들이 매일같이 소비하는 중요한 채소 중 하나입니다. 이는 양배추가 고도로 영양가가 풍부하고, 맛과 향도 좋기 때문입니다. 또한, 최근에는 양배추가 식이 섬유질과 비타민 C 등의 영양소가 풍부하다는 것이 인식되어, 건강한 식습관을 유지하기 위한 필수적인 채소 중 하나로 자리 잡았습니다.

 

 

양배추 품종

양배추에는 다양한 품종이 있습니다. 아래는 그중 일부의 품종입니다.

 

봄 양배추

가을에 씨를 뿌려 봄에 수확합니다. 잎이 부드럽고 수분이 많은 것이 특징입니다. 둥글게 부풀고 속에 있는 잎도 황록색을 띱니다. 잎의 부드러운 식감을 살리기 위해 소금에 살짝 절여서 먹거나, 샐러드에 활용하면 좋습니다.

 

겨울 양배추

여름에 씨를 뿌려 늦은 가을에서 겨울에 수확합니다. 잎이 단단하고 익혀도 뭉개지지 않습니다. 양배추 롤이나 고기와 채소를 넣어 푹 끓인 맑은 포토푀 등으로 먹습니다.

 

 

적양배추

적채라고도 하며, 붉은 색소는 안토시아닌이라는 천연색소로 항산화 작용을 하며 시력개선 효과가 있습니다. 바깥 잎은 진한 녹색을 띠고, 속 잎은 하얀색을 띱니다. 데치면 색소가 손실되므로 생으로 먹거나 피클을 만들어 먹는 것이 좋습니다.

 

방울다다기 양배추

보통 양배추의 약 4배나 되는 비타민 C가 들어 있습니다. 살짝 데쳐 샐러드를 만들거나 볶음 요리에 넣으면 좋습니다.

 

케일

양배추의 원종으로 녹즙의 원료입니다. 샐러드나 볶음, 쌈으로 먹으면 맛있습니다.

 

콜리플라워와 브로콜리

콜리플라워와 브로콜리도 양배추의 일종입니다. 둘 다 양배추의 변종으로, 콜리플라워는 브로콜리를 개량해 만든 것입니다.

 

 

양배추 영양 성분

양배추는 다양한 영양 성분을 함유하고 있어 건강에 매우 좋은 식품입니다. 양배추의 대표적인 영양 성분으로는 비타민 C, 비타민K, 식이 섬유질, 철분 등이 있습니다. 특히 비타민 C와 비타민K는 양배추의 대표적인 영양 성분으로, 건강에 매우 중요한 역할을 합니다. 양배추 100g의 영양 성분은 다음과 같습니다.

 

열량 25kcal	탄수화물 5.3g	단백질 2.5g	지방 0.3g	식이섬유 2.5g	비타민 C 36.6mg
비타민 K 93.5㎍	철분 0.5mg	칼슘 48mg	마그네슘 15mg	칼륨 284mg	염소 27mg

 

양배추 효능 효과

• 위장 건강 증진: 양배추에는 다량의 식이 섬유질이 함유되어 있어, 소화를 원활하게 하고 변비 예방에 효과적입니다.
• 면역력 강화: 양배추에는 비타민 C가 다량 함유되어 있어 면역력을 강화시켜 감기와 같은 질병 예방에 효과적입니다.
• 눈 건강 증진: 양배추에는 눈 건강에 필요한 비타민 A와 카로티노이드가 함유되어 있어, 눈 건강 증진에 효과적입니다.
• 뼈 건강 증진: 양배추에는 비타민K와 칼슘이 함유되어 있어 뼈 건강 증진에 효과적입니다.
• 혈압 조절: 양배추에는 칼륨이 다량 함유되어 있어 혈압 조절에 효과적입니다.
• 간 건강 증진: 양배추에는 간 건강에 좋은 화학물질인 글루코시넬레이트이 함유되어 있어, 간 건강 증진에 효과적입니다.
• 암 예방: 양배추에는 항산화 작용을 하는 화학물질이 함유되어 있어, 암 예방에 효과적입니다.

 

 

양배추 고르는 방법

• 묵직한 무게감이 있고, 모양이 찌그러지지 않은 것을 고릅니다.
• 겉잎에 탄력과 윤기가 있는 것이 신선합니다.
• 심을 자른 면이 거무스름한 것은 오래된 것입니다.
• 봄 양배추는 속이 꽉 차 있지 않은 것이 좋고, 겨울 양배추는 속이 꽉 차 있는 것이 좋습니다.

양배추 손질 방법

• 더러운 겉잎은 떼어 버립니다.
• 심지를 기준으로 넓은 정사각형의 모양으로 썰어줍니다. 심지를 제거해 줍니다. 쌈용으로 사용합니다.
• 정사각을 썰고 난 나머지 부분은 샐러드용과 다용 용으로 잘라줍니다.

 

 

양배추 맛있게 먹는 요령

• 양배추를 채 썰어서 물에 담갔다가 건져내면 아삭아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 단, 비타민 C와 비타민 U는 수용성이므로 오랫동안 물에 담가두면 영양소가 녹아서 빠져나가므로 10분 이내에 건져내는 것이 좋습니다.
• 볶을 때는 살짝 익힙니다. 너무 익히면 양배추의 비타민을 손실이 커집니다. 센 불에서 재빨리 볶는 것이 좋습니다.

 

양배추 추천 레시피

오코노미야끼

 

재료

양배추 2컵, 베이컨 3장, 밀가루 250ml, 물 2/3컵, 달걀 1개, 쪽파 약간, 시판용 오코노미야끼 소스 또는 돈가스소스, 마요네즈, 가쓰오부시, 취향에 따라 오징어와 새우, 삼겹살 등 추가 가능

1. 밀가루에 물과 달걀을 섞어 줍니다.
2. 잘게 썬 양배추에 베이컨을 잘게 썰어 반죽과 같이 섞어 줍니다.
3. 달궈진 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 구워줍니다.
4. 기름에 튀기듯이 구워줍니다.
5. 잘 익은 오코노미야끼 위에 시판용 소스를 바르고 가쓰오부시와 쪽파를 취향껏 올려줍니다.
6. 마요네즈를 뿌려주면 완성입니다.

 

 

양배추 보관 방법과 주의 사항

• 한 통을 산 경우는 심을 도려내고 젖은 키친타월을 채워 넣은 다음 신문지에 쌉니다. 비닐봉지에 넣어 냉장보관합니다.
• 갑작스러운 위장 장애: 양배추는 섬유질이 많아 소화기관을 자극하고 변비를 일으킬 수 있습니다. 따라서, 소화기관에 민감한 사람들은 적당량을 섭취하고 물과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
• 알레르기 반응: 양배추를 먹은 후 발진, 가려움증, 발열, 소화기불편, 두통, 어지러움 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 알레르기 반응이 있는 경우 즉시 의료진과 상담해야 합니다.
• 갑작스러운 혈당 변화: 양배추는 당분이 많아 혈당을 급격하게 상승시킬 수 있습니다. 당뇨병이나 혈당 조절이 필요한 사람들은 적당량을 섭취해야 합니다.
• 갑작스러운 혈압 변화: 양배추에는 칼륨이 많아 혈압을 갑작스럽게 떨어뜨릴 수 있습니다. 혈압 조절이 필요한 사람들은 양배추를 적당량 섭취해야 합니다.
• 구역질, 설사: 양배추를 많이 먹으면 구역질이나 설사를 일으킬 수 있습니다. 따라서, 과도한 양배추 섭취를 피해야 합니다.
• 임신 중에는 적절한 섭취량을 유지해야 합니다. 과도한 양배추 섭취는 임신중독증 증상을 유발할 수 있습니다.

상기의 주의사항은 단순히 참고용이며, 양배추를 섭취하기 전에 의사나 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.

 

 

양배추 음식 궁합

• 당근: 철분과 비타민 C가 함께 섭취되어 철분의 흡수율을 높여주고, 베타카로틴과 비타민 A가 함께 섭취되어 피부 건강과 눈 건강을 증진시켜 줍니다. 또한, 양배추와 당근 모두 식이 섬유가 풍부하여 소화기능을 개선시켜 주고, 체내 독소 제거에 도움을 줍니다. 하지만 혈액 응고 장애가 있는 사람은 양배추와 당근을 함께 섭취할 때 비타민K의 섭취량을 조절해야 합니다. 또한, 당뇨병 환자는 당근의 당분 함량에 주의해야 하며, 양배추를 섭취할 때는 적절한 양과 조리법을 선택해야 합니다.
• 돼지고기: 양배추는 칼슘, 철분, 비타민 C, K 등이 풍부하고, 돼지고기는 단백질과 비타민 B1, B2, B6 등이 풍부합니다. 이 두 가지 식재료를 함께 먹으면 철분과 비타민 C가 함께 작용하여 철분의 흡수율을 높일 수 있습니다. 또한, 돼지고기에 함유된 아미노산과 양배추에 함유된 비타민 C가 함께 작용하여 체내에서 콜라겐 생성에 도움을 줄 수 있습니다. 단, 돼지고기의 지방 함량이 높으므로 적당한 양을 섭취하시는 것이 좋습니다.
• 우유: 양배추는 비타민 C, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 특히 비타민 C는 면역력 강화와 콜라겐 생산에 중요한 역할을 하며, 칼슘과 철분은 뼈 건강과 혈액의 산소 공급을 돕습니다. 우유는 단백질, 칼슘, 비타민 D 등을 함유하고 있습니다. 단백질은 근육 발달과 수분 공급에, 칼슘은 뼈 건강에, 비타민 D는 칼슘 흡수를 돕는 역할에 중요합니다. 하지만 다량을 섭취할 경우 칼슘 함량이 과다해질 우려가 있습니다. 과다한 칼슘 섭취는 체내 칼슘 농도가 높아져 신장 결석 등의 건강 문제를 유발할 수 있기 때문입니다. 따라서, 칼슘 함유량이 높은 음식들을 함께 섭취할 때에는 적절한 섭취량을 지키는 것이 중요합니다.
• 두부: 다이어트 효과, 뼈 건강에 좋은 칼슘, 항산화 작용, 혈압 조절, 소화를 돕는 식이섬유 등의 다양한 효과를 기대할 수 있습니다.

양배추 민간요법

• 가벼운 화상에는 양배추 잎을 붙입니다. 가벼운 화상이라면 양배추 잎을 손으로 비벼서 환부에 붙이면 좋습니다.
• 양배추즙과 감자즙을 섞어서 마시면 위궤양이나 십이지장궤양 예방에 도움이 된다는 민간요법이 있습니다.
• 이는 민간요법이므로 주의가 필요합니다.