오징어, 풍부한 타우린으로 간 기능 개선에 도움

오징어는 친숙하면서도 매력적인 식재료입니다. 흔히 다이어트를 위해 닭가슴살을 주로 섭취하지만 닭가슴살 대용으로 추천하는 식품이 오징어일 정도로 오징어는 영양 성분도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 바닷물에서 사는 연체동물인 오징어는 매력적인 식재료로 다양한 맛과 효능을 지니고 있습니다.

 

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오징어

오징어는 바닷물에서 사는 연체동물로, 고대부터 현대까지 사람들에게 사랑받아온 식재료입니다. 오징어의 역사는 인류의 식생활 역사와도 깊은 관련이 있으며, 전 세계적으로 오징어는 다양한 문화에서 중요한 식재료로 사용되고 있으며, 그 맛과 풍미는 많은 사람들에게 큰 즐거움을 선사합니다.

 

오징어의 매력은 그 특유의 식감과 다양한 조리 방법에 있습니다. 오징어는 음식에 특별한 풍미를 더해주며, 그 독특한 맛과 향은 많은 사람들에게 끊임없는 매력을 주고 있습니다. 오징어는 오랜 역사와 함께하는 식재료로, 수천 년 동안 사람들에게 애용되어 온 해산물입니다.

 

오징어의 역사는 인류의 식생활과도 밀접한 관련이 있으며, 다양한 문화에서 그 중요성과 매력을 인정받고 있습니다. 오징어는 이미 고대 시대부터 사람들에게 알려진 식재료였습니다. 고대 그리스와 로마, 중국, 일본 등 다양한 문화에서 오징어를 기록에 남긴 증거들이 발견되었습니다.

 

 

그들은 오징어를 다양한 방식으로 조리하고, 그 맛과 영양성분을 즐기며 이를 자랑스러워했습니다. 특히 아시아 문화에서는 오징어가 특별한 의미와 역할을 가지고 있습니다. 한국에서는 오징어를 주로 간장으로 재워서 며칠간 절여서 오징어젓갈을 만들어 남녀노소에게 사랑받는 음식으로 즐겨 먹습니다.

 

오징어의 역사는 사람들의 식생활과 문화에 깊이 뿌리를 내리고 있습니다. 그 맛과 다양한 조리 방법은 많은 사람들에게 큰 매력을 주고 있으며, 오늘날에도 여전히 인기 있는 식재료로 남아 있습니다. 오징어는 고대부터 현대까지 사랑받아온 오랜 역사를 가진 해산물로서, 많은 사람들에게 애용되고 있습니다.

 

지중해 지역에서는 오징어를 중요한 식재료로 사용합니다. 오징어를 구워서 즐기는 요리가 많이 있으며, 특히 이탈리아의 칼라마리는 오징어를 주 재료로 한 대표적인 요리입니다. 이들 요리는 오징어의 식감과 풍미를 최대한 살려 훌륭한 맛을 선사합니다.

 

오징어 품종

오징어는 전 세계에 약 500종이 분포하고 있으며 한반도에는 8종 정도가 서식합니다. 우리가 흔히 먹는 오징어는 동해 오징어, 속초 오징어, 주문진 오징어, 울릉도 오징어 등 산지 이름이 붙습니다. 최근 서해에서도 잡히는데 이들 오징어는 모두 살오징어이며 꼴뚜기에 속합니다. 아래는 그중 몇 개의 종류를 설명합니다.

 

 

살오징어

 

우리가 식용으로 하는 대부분의 오징어입니다. 전 연안에서 서식하며, 주로 겨울철 동해 연안에서 많이 어획됩니다. 성장속도가 빠릅니다. 몸통은 원통형이고, 지느러미는 삼각형, 팔은 다리처럼 길어 몸통 길이의 반 정도나 됩니다.

 

갑오징어

 

표준어로는 참갑오징어입니다. 몸통 안에 석화질의 길고, 납작한 뼈가 들어 있고 조개에서 분화되어 나올 때 조개껍질 부분을 몸속으로 내장하여, 뼈가 존재합니다. 참오징어라고도 부릅니다. 식감이 쫄깃하고 일반 오징어에 비해 살이 두툼하여 가격이 3~5배 정도 더 비쌉니다. 뼈는 가루 내어 지혈제 또는 반려동물의 칼슘 보조제로 사용됩니다.

 

대왕오징어

 

말 그대로 초대형 오징어로 크라켄이라 불립니다. 우리가 먹는 가문어 역시 대왕오징어로 만들어집니다. 주로 북대서양, 뉴질랜드, 북태평양 등에서 발견되며 매우 큰 이빨, 농구공만 한 두 눈, 큰 빨판을 갖고 있으며 주변 온도가 높아지면 혈액의 산소 전달력이 떨어지기 때문에 해수면 가까이는 올라오지 않습니다.

 

 

무늬오징어(흰 오징어)

 

몸통이 넓고, 갑오징어와 다르게 몸속에 갑이 없으며 유영능력이 뛰어납니다. 따뜻한 수온을 좋아하는 남방계 오징어로 제주도, 남해, 동해에 서식합니다. 산란기는 봄부터 여름철로, 수명은 1년 어미는 산란을 마치면 생을 마감하게 됩니다.

 

화살오징어(한치)

 

주로 한치라 불리며 다리 길이가 한 차밖에 되지 않는다 하여 한치입니다. 다리는 짧지만 씹히는 맛은 훨씬 더 부드럽고, 감칠맛이 납니다. 제주 연안, 동해, 중국, 일본 남부 해역에 분포되어 있으며 열량이 낮아 다이어트에 좋습니다.

 

오징어 먹물

먹물은 오징어의 내장과 몸속에 있는 체액이 함유되어 있어서 특정한 영양소를 가지고 있습니다. 오징어 먹물은 특유의 진한 감칠맛과 풍미를 가지고 있어 요리에 특별한 맛을 줄 수 있습니다. 특히 오징어 볶음이나 오징어볶음밥 등의 요리에 사용되면 그 맛을 한층 더 향상할 수 있습니다.

 

또한 오징어 먹물은 간편한 조리를 위해 미리 가공된 형태로 판매되기도 합니다. 오징어 먹물을 이용하면 요리 시간을 단축할 수 있으며, 풍부한 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 하지만 오징어 먹물은 진한 맛을 가지고 있기 때문에 사용할 때 양을 적절히 조절하는 것이 중요합니다.

 

너무 많이 사용하면 음식이 짜거나 진해질 수 있으므로, 개인의 취향과 요리의 특성에 맞게 조절하는 것이 좋습니다. 다음은 오징어 먹물의 주요 영양소에 대한 설명입니다.

 

 

• 아미노산: 먹물은 오징어의 체액이 함유되어 있어서 아미노산을 포함하고 있습니다. 아미노산은 단백질의 구성 요소로, 우리 몸에 필요한 영양소입니다. 특히 글루타민산과 타우린 등의 아미노산은 각종 신체 기능에 중요한 역할을 합니다.
• 미네랄: 먹물에는 오징어의 내장이 함유되어 있어서 미네랄을 일정량 가지고 있습니다. 예를 들어 철분, 아연, 칼슘 등의 미네랄이 포함될 수 있으며, 이러한 미네랄은 우리 몸의 건강을 유지하는 데에 필요한 역할을 합니다. 비타민: 오징어 먹물에는 일부 비타민도 함유되어 있을 수 있습니다. 예를 들어 비타민 B12와 비타민 E가 포함될 수 있으며, 이러한 비타민은 우리 몸의 대사 활동과 면역 체계에 도움을 줄 수 있습니다.

 

오징어 영양성분

오징어는 낮은 칼로리와 지방 함유량에 비해 높은 단백질 함유량을 가지고 있습니다. 또한 비타민 B12, 철분, 나트륨, 칼륨, 인, 아연, 타우린 등의 영양소도 풍부하게 함유되어 있습니다. 다음은 오징어 100g 당의 주요 영양성분입니다.

 

열량 79Kcal	탄수화물 2g	단백질 17g	콜레스테롤 239mg	포화지방 0.3g	트랜스지방 0g	지방 1g
나트륨 44mg	칼륨 340mg	철분 2mg	비타민 B12 8.3㎍	비타민 A 30IU	비타민 C 2mg	타우린 49mg

 

오징어 효능 효과

• 항산화 작용: 오징어는 비타민 E와 함께 항산화 작용을 수행하는 물질인 티로신을 함유하고 있습니다. 항산화 작용은 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고, 산화 스트레스로부터 오는 손상을 예방합니다.
• 체력 유지: 오징어는 단백질, 비타민 B12, 철분, 아연 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 체력 유지에 도움을 줍니다. 이는 피로 해소, 근육 강화, 에너지 생산에 이점을 제공합니다.
• 뇌 기능 개선: 오징어에는 뇌 기능을 향상하는 중요한 영양소인 오메가-3 지방산이 함유되어 있습니다. 오메가-3 지방산은 학습 능력과 기억력을 향상하며, 노화로 인한 뇌 기능 저하를 예방하는 데 도움을 줍니다.
• 심혈관 건강: 오징어에는 포화지방이 적고, 콜레스테롤 함유량이 낮은 식품입니다. 이는 심혈관 건강을 지키는 데 도움을 주며, 혈압을 조절하고 동맥 경화를 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 혈액순환 개선: 오징어에는 철분과 비타민 B12가 풍부하게 함유되어 있습니다. 철분은 적혈구의 생성에 필요하며, 비타민 B12는 건강한 혈액순환을 돕는 역할을 합니다. 이는 빈혈 예방과 혈액순환이 개선되는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 면역 강화: 오징어는 아연과 비타민 C를 함유하고 있어 면역 시스템을 강화하는 데 도움을 줍니다. 면역 강화는 감염 예방과 염증을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다.
• 중성지방 개선: 타우린은 중성지방의 증가를 억제하는 역할을 할 수 있습니다. 중성지방은 과다하게 축적되면 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 타우린은 중성지방의 합성을 조절하고, 콜레스테롤의 대사를 개선하여 중성지방의 적정 수준을 유지하는 데 도움을 줍니다.
• 간 기능 개선: 타우린은 간 기능을 지원하는 역할을 합니다. 간은 우리 몸에서 중요한 대사 기관으로, 타우린은 간 기능을 조절하고 지원하여 간의 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 타우린은 간에서 콜레스테롤의 대사를 도와 콜레스테롤의 적정 수준을 조절하며, 간에서 중요한 단백질인 단백질 사이의 동맥 혈액 흐름을 개선하는 데에도 기여할 수 있습니다.
• 항암 작용: 오징어에는 펩티드(단백질의 작은 분자)라는 성분에는 항암 작용이 있는 것으로 알려져 있으며 연구가 진행되고 있습니다.

 

 

오징어 고르는 방법

• 투명하고 윤기가 나는 것이 신선합니다.
• 신선도가 높은 것은 눈이 검고 반짝입니다.
• 눈이 약간 튀어나 옷 것이 좋습니다.
• 흡반이 달라붙는 느낌이 강한 것을 고릅니다.

 

오징어 추천 레시피

오징어 샐러드

오징어 1마리, 방울토마토 5개, 잎채소, 양파, 청주 약간, 소금 약간, 발사믹 식초 2큰술, 올리브 오일 2큰술, 올리고당 1큰술, 레몬 또는 라임즙 1/2 큰술

 

1. 오징어는 손질을 하고 껍질을 벗겨 줍니다.
2. 끓는 물에 소금, 청주를 넣고 오징어를 데칩니다.
3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.
4. 향이 올라오면 오징어와 소스재료를 넣고 양념이 스며들도록 익힙니다.
5. 오징어는 먹기 좋은 사이즈로 자르고 양파와 토마토도 잘라줍니다.
6. 잎채소는 찬물에 담갔다 체에 물기를 제거하고 그릇에 담아줍니다.
7. 채소위로 오징어, 양파, 방울토마토를 올려줍니다.
8. 팬에 남은 소스를 드레싱으로 뿌려줍니다.
9. 취향에 따라 파마산 치즈가루를 뿌려줍니다.

 

 

오징어 보관방법과 주의사항

• 내장을 제거하고 씻어 물기를 닦습니다. 랩으로 싸서 냉장 보관 합니다.
• 빠른 시일 내에 소진하지 못할 경우는 지퍼백에 넣어 냉동 보관합니다.
• 알레르기 반응: 일부 사람들은 오징어에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 피부 발진, 가려움증, 두드러기, 구토, 설사 등의 증상이 나타날 수 있으므로, 오징어에 알레르기 반응이 있는지 확인해야 합니다. 알레르기 반응이 있는 경우 의사와 상담하여 적절한 조치를 취해야 합니다.
• 다이어트 및 체중 관리: 오징어는 낮은 지방 함유량과 높은 단백질 함유량으로 알려져 있지만, 조리 방식에 따라 추가적인 지방이나 칼로리가 높아질 수 있습니다. 특히 튀긴 오징어 요리나 소스를 사용한 요리는 고지방 및 고칼로리 식품이 될 수 있으므로, 다이어트나 체중 관리 중인 사람들은 적절한 섭취량과 조리 방법을 유의해야 합니다.
• 과민반응: 일부 사람들은 오징어를 섭취하면 위장 장애나 소화 문제를 겪을 수 있습니다. 소화 장애, 복통, 설사, 가스 등의 증상이 나타날 수 있으므로, 오징어를 처음 섭취하는 경우 작은 양으로 시작하고 반응을 주시해야 합니다.
• 조리 방법: 오징어는 생으로 먹을 수도 있지만, 신선한 상태에서 충분히 조리하는 것이 중요합니다. 제대로 익히지 않은 오징어를 섭취하면 소화 문제를 일으킬 수 있으며, 오징어에 함유된 일부 선충균에 의해 식중독의 위험이 있을 수 있으므로 신선한 오징어를 선택하고 적절하게 조리하는 것이 필요합니다.

 

오징어 음식 궁합

토마토

 

심혈관 건강 개선에 도움이 됩니다. 토마토의 라이코펜은 심혈관 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 심혈관 질환의 주요 원인 중 하나는 혈관 벽에 콜레스테롤이 쌓여 혈관을 막는 것인데, 라이코펜은 콜레스테롤의 산화를 억제하고 혈관 벽을 보호하는 역할을 할 수 있습니다.

 

오징어와 토마토를 함께 섭취하면 라이코펜과 오징어의 비타민 E와 상호작용하여 심혈관 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

바지락

 

오징어와 바지락은 모두 풍부한 단백질을 함유하고 있어 단백질 공급과, 미네랄 제공, 오메가-3 지방산으로 심혈관 건강을 촉진하고 뇌기능을 개선하는데 도움을 줍니다. 그리고 다양한 비타민으로 항산화 효과도 높여줍니다.

 

 

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