듀럼밀, 복합탄수화물 듀럼밀 영양과 효능 정리

흔히 착한 탄수화물로 불리는 복합탄수화물은 현미, 귀리 등이 있습니다. 탄수화물은 우리 몸의 꼭 필요한 영양소 중 하나이지만 다양한 이유로 탄수화물을 줄이고 있습니다. 하지만 탄수화물을 줄이기에는 한국인의 특성상 쉽지 않습니다. 그렇다면 복합탄수화물 중 하나인 듀럼밀은 어떨까요? 듀럼밀의 대한 효능을 알아보겠습니다.

 

듀럼밀 효능 효과

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듀럼밀

듀럼밀은 밀의 한 종류로 딱딱하고 단단한 껍질을 가진 밀입니다. 일반적으로 흔히 먹는 일반 하얀 밀가루는 소프트밀로 듀럼밀과는 다른 품종입니다. 듀럼밀은 단백질 함량이 높아 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 가지고 있습니다. 듀럼밀은 40~55의 낮은 GI지수를 갖고 있으며 몸에 바로 흡수되지 않고 천천히 흡수되는 복합탄수화물이어서 당뇨환자와 다이어트에도 좋은 대안으로 선택되는 식품입니다. 주로 듀럼밀을 가루로 만드는데 이를 세몰리나 또는 세몰라라고 하며 이를 파스타면에 많이 사용합니다. 국내에서는 재배환경이 적합하지 않아 생산량이 적고 시중에서 구하기 어려웠지만 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 한국의 듀럼밀 생산량도 매년 증가하고 시중에서도 쉽게 구할 수 있게 되었습니다. 듀럼밀의 자세한 정보는 다음과 같습니다.

 

2023.06.14 - [건강정보/음식건강] - 듀럼밀, 당뇨 예방을 위한 듀럼밀 정보 알아보기 보관방법 주의사항 음식궁합

듀럼밀, 당뇨 예방을 위한 듀럼밀 정보 알아보기 보관방법 주의사항 음식궁합

 

듀럼밀 영양성분

듀럼밀에는 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 듀럼밀은 일반 밀가루보다 단백질과, 식이섬유가 풍부하게 들어있습니다. 듀럼밀에는 저항성 전분이 46%이며 저항성 전분은 소장에서 소화되지 않고 대장으로 이동하여 유익한 장내 박테리아의 먹이가 됩니다. 유익한 장내 박테리아가 저항성 전분을 분해하면서 단쇄지방산을 생성합니다. 단쇄지방상은 장 건강, 포만감, 혈당 조절 등의 다양한 역할을 합니다. 이 외에도 비타민 B, 비타민 E, 철분, 마그네슘, 아연 등 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 시판되는 제품의 약간의 차이는 있지만 일반적으로 듀럼밀 100g의 영양성분은 다음과 같습니다.

 

열량 349kcal	탄수화물 73g	단백질 12g	지방 2g	식이섬유 3g	비타민 B1 0.2mg
비타민 B3 3.4mg	비타민 B6 0.1mg	철분 1.5mg	마그네슘 47mg	아연 1.2mg	비타민 E 0.8mg

 

 

듀럼밀 효능 효과

듀럼밀은 단백질의 함량이 높고 저항성 전분이 많아서 건강에 좋은 식품입니다. 듀럼밀의 효능은 다음과 같습니다.

 

1. 체중 감량

 

듀럼밀은 체중 감량에 도움이 되는 음식입니다. 듀럼밀은 복합 탄수화물이 풍부하여 포만감을 오래 유지시켜 줍니다. 또한 저항성 전분은 체지방 축적을 억제하는 효과가 있습니다.

 

• 복합 탄수화물: 듀럼밀은 복합 탄수화물이 풍부하여 포만감을 오래 유지시켜 줍니다. 복합 탄수화물은 단순 탄수화물에 비해 소화 시간이 오래 걸리기 때문에 배가 오래 고프지 않습니다. 따라서 듀럼밀을 섭취하면 다이어트 중에도 포만감을 유지하고 배고픔을 줄일 수 있습니다.
• 저항성 전분: 듀럼밀에 함유된 저항성 전분은 체지방 축적을 억제하는 효과가 있습니다. 저항성 전분은 소장에서 소화되지 않고 대장으로 이동하여 장내 박테리아에 의해 발효됩니다. 이 과정에서 지방 생성을 억제하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다.

 

2. 혈당 조절

 

• 낮은 GI 식품: 듀럼밀은 낮은 혈당지수(GI)를 가진 식품으로 알려져 있습니다. GI는 식품이 혈당을 얼마나 빠르게 올리는지를 나타내는 지표입니다. 듀럼밀은 천천히 소화되는 탄수화물을 제공하여 혈당 수준의 급격한 상승을 방지하고, 안정적인 혈당 조절을 도와줍니다.
• 장내 섬유질 생성: 듀럼밀은 소화되지 않는 섬유질을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이 섬유질은 대장 내에서 발효되어 단체 수준을 유지하고 혈당 조절에 기여합니다. 장내 섬유질 생성은 혈당 변동을 완화하고, 혈당 수준을 안정화시키는 데 도움을 줍니다.
• 포만감 유지: 듀럼밀은 고 단백질 함유량과 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어 포만감을 느끼게 해 줍니다. 이로 인해 식사 후 혈당 수준의 급격한 상승을 예방하고, 과식을 방지할 수 있습니다.

 

3. 심장 건강

 

듀럼밀에 함유된 식이섬유는 콜레스테롤 수치를 낮추고 콜레스테롤을 흡착하여 배변으로 배출하는 역할을 합니다. 또한 혈중 지방 수치를 낮추고 혈관을 보호하는 효과가 있습니다. 또한 식이섬유는 혈압을 조절하는데 도움을 주며 심장 질환의 발생 위험을 감소시킵니다. 듀럼밀은 항산화 물질인 폴리페놀을 함유하고 있습니다. 폴리페놀은 심장 건강을 촉진하는 데 중요한 역할을 합니다. 항산화 작용은 동맥 경화를 예방하고 심장 혈관의 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

4. 장 건강

 

듀럼밀을 섭취하면 장 건강이 개선됩니다. 듀럼밀에 함유된 저항성 전분은 장 운동을 촉진하고 장내 박테리아의 균형을 유지하는 효과가 있습니다. 듀럼밀에 함유된 식이섬유는 장 건강을 촉진하는 데 매우 중요한 역할을 합니다. 식이섬유는 변비 예방과 대장 운동성을 증가시키는 데 도움을 줍니다. 따라서 듀럼밀을 섭취하면 변비, 설사, 과민성 대장 증후군과 같은 장 질환을 예방하고 개선할 수 있습니다.

 

5. 면역력 강화

 

듀럼밀에는 비타민 C와 E가 함유되어 있는데 이는 항산화 작용을 하며, 비타민 A, 비타민 D, 아연 등의 영양소는 면역 세포의 활동을 지원하고 면역 기능을 강화하는데 중요한 역할을 합니다. 특히 지속적인 스트레스는 면역 체계를 약화시키고 감염에 취약해질 수 있는 환경을 만드는데 듀럼밀은 스트레스를 완화하고 면역력을 유지하는데 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

듀럼밀 부작용

드럼밀은 일반적으로 안전하게 섭취될 수 있는 식품입니다. 그러나 몇 가지 부작용이 발생할 수도 있습니다. 이제 듀럼밀의 부작용에 대해 자세히 설명하겠습니다.

 

• 글루텐 민감성: 듀럼밀은 글루텐을 함유하는 곡물로, 글루텐에 민감한 사람들에게는 문제가 될 수 있습니다. 글루텐 민감성이 있는 사람들은 소화 장애, 복부 통증, 설사 등의 증상을 경험할 수 있습니다. 이러한 경우에는 글루텐을 피하는 식단을 고려해야 합니다.
• 알레르기 반응: 듀럼밀은 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 식품입니다. 듀럼밀에 알레르기가 있는 사람들은 발진, 가려움증, 호흡 곤란, 구토 등의 증상을 경험할 수 있습니다. 알레르기 반응이 있는 경우에는 듀럼밀을 피하는 것이 중요합니다.
• 소화 장애: 듀럼밀은 고섬유 식품이므로 일부 사람들은 소화 장애를 경험할 수 있습니다. 복통, 가스 형성, 설사 등의 소화 문제가 발생할 수 있습니다. 이러한 경우에는 듀럼밀의 섭취량을 조절하거나 소화를 돕는 다른 식품과 함께 섭취하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
• 약물 상호작용: 듀럼밀은 약물 상호작용을 일으킬 수 있습니다. 특히 혈액 응고를 억제하는 약물과 함께 복용할 경우 출혈 위험이 증가할 수 있습니다. 약물을 복용 중인 경우에는 의사나 약사와 상담하여 듀럼밀의 섭취에 대한 조언을 받아야 합니다.

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듀럼밀의 효능과 부작용에 대해 알아보았습니다. 당뇨와 다이어트에 좋다고 알려져 있지만 그래도 일단은 탄수화물, 밀가루입니다. 단지 일반 밀가루보다 괜찮은 것이지 무작정 괜찮은 것은 아니기에 특히 당뇨가 있으신 분들은 적당량만 섭취하시길 바랍니다. 무턱대고 맘껏 먹다간 오히려 문제를 일으킬 수 있으므로 주의하여 맛있는 요리를 해 드시길 바랍니다.