빈혈 예방에 좋은 바지락의 다양한 효과

바지락은 해안가의 갯벌에서 자란 조개류 중 하나로, 미국, 일본, 중국 등지에서도 많이 즐겨 먹는 해산물입니다. 바지락은 대개 낮은 수심에서 생산되며, 갯벌에 많이 서식합니다. 해양 생태계의 중요한 역할을 하고 있으며, 인간에게도 다양한 영양소와 미네랄을 공급해 주는 소중한 자원인 바지락에 대해 알아봅시다.

 

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바지락 영양성분

바지락은 해수 온도에 따라 산란 시기가 다르며 국내에서는 2월부터 4월까지가 가장 좋은 계절입니다. 특히 갯벌에서 잡는 바지락은 풍부한 영양소와 감칠맛을 지니고 있습니다.

 

숙신산이라는 아미노산 성분은 특유의 감칠맛을 만들어주며 바지락에는 철분, 아연, 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄과 비타민 B₁₂, 타우린, 아르기닌 등의 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 바지락은 작은 몸체에 많은 영양소가 응축된 건강한 식재료 중 하나입니다.

 

 

바지락 효능효과

바지락은 다양한 영양소와 건강에 좋은 성분을 함유하고 있어 여러 가지 효능과 효과를 가지고 있습니다.

 

• 철분과 비타민 B₁₂가 풍부하여 빈혈 예방에 효과적입니다. 단백질이 풍부하여 운동 후 근육 회복을 돕습니다.
• 아미노산인 타우린 함량이 높아 콜레스테롤 저하와 동맥경화 예방에 효과적입니다.
• 간을 보호하는 작용을 가지고 있어 간세포를 회복시키는 단백질과 함께 먹으면 간 기능 개선에 효과가 있습니다.
• 바지락 내부에 있는 숙신산이라는 아미노산 성분은 바다의 소금이라고 불리며, 체내의 나트륨 농도를 균형 있게 조절하는 역할을 하여 고혈압 예방에 효과적입니다.
• 해면 갯벌에서 자란 바지락에는 DHA와 EPA와 같은 오메가-3 지방산이 풍부하여 뇌 기능 개선에 효과적입니다.
• 다양한 미네랄과 비타민이 함유되어 있어 면역력 강화와 피로 해소에 좋습니다.

 

바지락 고르는 방법

• 껍질이 볼록한 것은 살이 통통해 맛있습니다.
• 껍질 표면에 점액이 있고, 묵직하며 무늬가 선명한 것이 좋습니다.
• 입을 단단하게 다물고 있지만 만지면 즉시 입을 벌리는 것이 신선합니다. 신선한 것은 살도 단단합니다.

 

 

바지락 맛있게 먹는 요령

바닷물과 같은 2%~3%의 농도의 소금물에 바지락을 넣고 담아 서늘하고 그늘진 곳이나 검은 비닐봉주를 덮어서 해감합니다. 해감한 후 껍질끼리 비비듯이 문질러 씻어줍니다.

 

요리과정에서 빠져나오는 타우린, 글리신 등의 감칠맛 성분과 영양소를 놓치지 않으려면 국물까지 모두 먹을 수 있는 요리법이 좋습니다. 너무 오래 끓이면 딱딱해지므로 주의합니다.

 

 

추천 레시피

바지락은 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 그중 바지락 솥밥은 바지락의 짭짤하고 고소한 맛을 살린 색다른 맛이 특징입니다. 간단한 바지락 솥밥 레시피입니다.

 

재료

 

쌀 2컵, 물 또는 육수 400ml, 바지락살 250g, 무 150g, 청주 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술

양념장 - 다진 양파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 청양고추 1개, 고춧가루 1큰술, 다진 부추 3큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 참깨 1큰술

 

 

 

만드는 방법

 

1. 무는 두께감이 있게 채 썰어 줍니다. 20분간 불린 쌀을 냄비에 쌀과 참기름 넣고 볶아 줍니다.
2. 쌀에 골고루 참기름의 향이 베이면 쌀 위에 무를 얹고 물 또는 육수와 청주, 간장을 넣고 끓입니다.
3. 물이 끓어오르면 중 약불로 줄여 줍니다. 밥 물이 자작해지면 바지락살을 넣고 뚜껑을 덮어 뜸을 들입니다.
4. 양념장의 재료를 모두 섞어준 후 솥밥에 곁들여 먹습니다.
5. 바지락 솥밥은 바지락이 씹히는 맛과 함께 쌀의 향긋한 향과 맛이 더해져 매우 맛있습니다.
6. 김치, 무생채와 같은 반찬을 함께 먹으면 좋습니다.

 

바지락 보관 방법

• 바닷물과 비슷한 2%~3%의 농도의 소금물에 담근 상태에서 랩을 씌워 냉장실에 넣거나 해감한 후 물기를 제거하고 지퍼팩에 넣어 냉동보관 합니다.

 

 

바지락 주의사항

• 바지락은 신선하지 않거나 오염된 경우에는 식중독을 일으킬 수 있으므로, 구매 전에는 신선도를 확인하고 깨끗한 곳에서 구입하는 것이 좋습니다.
• 바지락을 먹을 때는 꼭 익혀 먹어야 하며, 특히 살이 열리지 않은 바지락은 먹지 않도록 주의해야 합니다.
• 신선하지 않은 바지락은 알레르기 반응이나 위장 장애 등을 일으킬 수 있으므로, 신중하게 선택하여 섭취하는 것이 좋습니다.
• 바다에서 직접 수확하는 바지락은 해양 오염물질이 포함될 가능성이 있으므로, 식품의약품안전처에서 검사를 받은 제품으로 구매합니다.

 

바지락 음식 궁합

• 아몬드: 바지락과 아몬드에는 혈행을 좋게 하는 비타민 E가 풍부합니다. 함께 먹으면 어깨 결림을 개선하는 효과가 있습니다.
• 브로콜리: 브로콜리의 비타민 C는 철분의 흡수를 돕는 작용이 있기 때문에 빈혈을 예방하는 철분이나 비타민 B₁₂와 함께 섭취하면 효과적으로 빈혈 예방에 도움을 줍니다.

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바지락은 맛뿐만 아니라 영양 면에서도 매우 풍부한 식재료입니다. 다양한 요리법으로 쉽게 즐길 수 있는 바지락의 다양한 정보를 알아보았습니다. 바지락으로 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요.

 

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